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冀字号美食列车启航 | 蓝鲸控股集团·蓝鲸瑞海酒店集团举办第一届品牌菜品大赛

发表日期:2019-03-18     来源:蓝鲸控股    浏览次数:

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蓝鲸控股集团携手冀字号菜品研发基地和大师工作室,秉承省商务厅打造大冀菜体系,树立冀菜品牌,传承冀菜技艺,肩负着为2022年冬奥会崇礼赛区选拔菜品,为张家口菜进入世界眼球提供基础性参考,为弘扬张家口饮食文化提供素材和载体。在弘扬冀菜“崇礼菜单”研发过程中,充分发挥蓝鲸控股集团旗下星级酒店、大师工作室技术力量雄厚的优势,认真落实“崇礼菜单”任务计划书中的要求,于 3月16日下午,由冀字号菜品研发基地国家级烹饪大师于长虹先生和冀字号大师工作室国家级烹饪大师胡正德先生领衔打造蓝鲸控股集团·蓝鲸瑞海酒店集团第一届品牌菜品大赛,暨“崇礼菜单”·蓝鲸集团内部入围选拔赛。
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大赛经过为期一个月的层层选拔,从张家口市区、崇礼区、近京区,初选出冷菜9道、主食9道、热菜18道,进行最后的比拼。来自蓝鲸控股集团旗下各酒店的三十余名选手同场竞技。


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赛前,由冀字号工作室胡正德大师组织全体参赛人员进行抽签,并宣布比赛规则。经过两个小时的比拼,36道菜品依次出现在评委的视野,9位店总及大师认真点评菜品,通过色、香、味、意、型等基本点进行评分。


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经过激烈的角逐,评选出一等奖3名、二等奖5名、三等奖12名;张家口华邑酒店荣获团体冠军、蓝鲸悦海(张家口崇礼)酒店荣获团队亚军、蓝鲸泛海(下花园)酒店荣获团队季军。


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赛后,胡正德大师、于长虹大师对参赛人员及菜品进行了点评,对本次活动给予了支持和鼓励。


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